亂講日誌

今夜相同的思緒又如暴風般襲來，腦袋一片殷紅廝殺的情景必須要快速冷卻，原來是想在書架上找到王丹或夏宇的，「半飽」卻赫然的映入眼簾。

以平面設計師著稱的歐陽應霽，不僅設計有味，在生活上更是獨有品味的讓人稱羨。「半飽」是大前年熱衷於食譜那段時間買的，兩三年來雖然沒有學會裡頭的任何一道菜餚，但每次看著他彷彿貪婪卻又理直氣壯的告訴我，這道菜有多麼美味的時候，生活好像又再次甜美了起來。

我吃提拉米蘇的經驗很少，好吃的也就只有一間，那是台中藝術街的佛羅倫斯咖啡館。多好吃呢？連不嗜甜食兼吃飽喝足的沛雅，都要幾乎把整塊清光的情形來看，大概很難有人可以抵抗這美味。

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歐陽應霽 / 半飽

你初戀過多少次?

你吃過多少種不同版本的提拉米蘇Tiramisu?

總有一次是原裝正版謹謹慎慎的，有蛋黃蛋白有Mascarpone軟乳酪混在一起，裡面有Savoiandi手指甜餅浸滿咖啡撒滿可可粉；也有一次是加了白蘭地酒有一次是換了Kahlus咖啡甜酒；更有放了過多Amaretto杏仁酒以致於有點苦澀的版本。有一回在濕潤鬆軟中吃出一堆乾果仁，有的又自作主張放了點桃子梨子等等水果......從內容到形式，有切成正方長方的，一小碗一小杯的，甚至索性整盤上桌讓你想吃多少要多少的。Tiramisu多元多變，目的都是全天候又甜又香討人歡心，一如初戀中的你，以及我。

記得頭一回吃Tiramisu，是在米蘭Doumo大教堂旁邊鑽進去右拐左彎的巷子裡的小餐廳，長髮好友T那個時候在米蘭藉口念義大利文，實際上是一天到晚吃吃吃，那個晚上的主菜是洋蔥燴牛肝，到現在來津津回味，飯後的甜品就是初邂逅的Tiramisu。

第一回念這個義大利名字只覺發音怪怪的，一口把那塊香軟濕滑的放進嘴裡之前，卻被鋪在表面那一層可可粉嗆的大咳了起來，那據說是因為我們東方人吃東西習慣了一邊雪雪呼吸，一邊把食物扒進口裡，是吃飯吃麵的文化習慣使然—我深深的記得那回的尷尬失儀，就如我記得每一次初戀那種如可可般的微微苦澀和奶油的甜美軟滑一樣。

是的，初戀是可以有很多次的。

相胖到底

一邊吃，義大利男生Mario一邊在旁吃吃笑的用英文解說：Tiramisu就是 pic me up的意思。譯過來固然可以是很誘惑的帶我走，但也暗示了吃多體重就一直往上昇。也許一旦情投意合，大家也就不再介意對方的斤兩，纏嘴好吃，固然是有利溝通共識的首要一步。

其實不必大費周章Tiramisu，只要給我原始材料Mascarpone軟乳酪，一口一口的吃，或者更過份的伴點砂糖混點甜酒放肆的吃已經「上昇」的很高潮。這種用殺了菌的鮮奶油加進少量檸檬酸凝固而成的美味，原本是義大利倫巴底(Lombardy)地區南部Lodi省分的特產，最好在製成的頭一天裡吃掉。能夠在當地嘗鮮固然好，但現在多少因為Tiramisu，而連帶聲名大噪，已經有各種包裝進駐世界各地的超市。Mascarpone除了作糕品甜點，還可以混和香草作義式雲吞Ravioli的餡料，以及使各種醬汁變稠變滑。

脂肪含量比例達百分之五十的Mascarpone，越胖越有魅力，越胖越有能力帶你走。

離離合合

學作Tiramisu，學談戀愛，學做人。

要使Tiramisu更軟更滑，打蛋之後要把蛋白和蛋黃先分開，分別打勻起泡，加糖不加糖都有研究，然後再跟含大量乳脂的Mascarpone混合一起，這種離離合合的過程和經驗，似曾相識。

要讓Expresso咖啡液好好的滲進savoiardi手指餅，不太乾不太濕不致影響口感，得用手拈著餅乾平放進咖啡液吸了一半馬上拎起，反轉平放一旁碟中，讓咖啡液倒滲回去，一步一步，不得性急。如果貪心貪快，整塊餅馬上軟掉糊成一團，這種教訓不也是常常有嗎?

至於Tiramisu該不該放點甜酒，見仁見智。天生愛吃而且的十分有原則的義大利男生Mario千叮萬囑告訴我，他家鄉的正宗作法是不必不必不必加任何酒，理由很簡單，初戀本來就叫人醉醉的，意亂情迷並不需要酒精相助。

軟乳酪Mascarpone   五百克
蛋黃                           五個
蛋白                           三個
砂糖                       五茶匙
咖啡Expresso              兩杯
手指甜餅Savoiardi      十塊
無糖可可粉                適量
咖啡甜酒Kahlua          適量

1.把雞蛋敲開，分別盛好五個蛋黃，三個蛋白
2.將砂糖混進蛋黃中，以打蛋器打勻至稠狀，盛起備用。
3.將蛋白打勻至發泡，以反轉盛器也不倒流為準。
4.將Mascarpone軟乳酪、蛋黃糖漿以及適量甜酒加進蛋白泡中，一併打勻至軟滑狀，馬上放進冰箱，備用。
5.將 Expresso咖啡盛於平底碟中，拈起手指甜餅吸取咖啡液，小心反轉手指甜餅放一旁碟中，讓咖啡液倒滲進餅內。
6.將冰過的乳酪蛋漿先注一層入碗中，然後將吸滿咖啡液的手指甜餅平放作第二層。
7.注入乳酪蛋漿，再放一層手指甜餅，最後一層乳酪蛋漿，然後放進冰箱約四小時。
8.冰好的Tiramisu，上桌前再薄薄灑上一層可可粉。切忌吃的時候小心一口一口，不要讓初戀給嗆著了！